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1、闻气味：有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆 。
2、看菌盖：杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低 。
【杏鲍菇怎么挑选】3、看菌褶：菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平 。

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