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1、先烫过再冰镇：芥菜先用热水烫,另外准备一锅冰水,在烫完后立刻放入冰水中冰镇,芥菜经过热水烫过后,苦味会因此释出 。
2、加入甜味的食材或佐料：让芥菜吃起来比较不苦,可使用带有甜味的食材做搭配,如地瓜、红枣等,地瓜的甜味也能释放到汤汁中,而一口芥菜、一口地瓜的吃法,也能缓和苦味的感受 。
【芥菜怎么去苦味】3、用海鲜的鲜味盖掉苦味：使用海鲜来提味是一种很好的料理方式,如煮芥菜时,加入干贝等添加鲜味 。

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