2 山药 _生活经验

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山药的分类
毛山药略呈圆柱形,弯曲而稍扁。长15～30cm,直径1.5～6cm 。表而黄白色或棕黄色,未去尽外皮则显浅棕色。有斑点或须根痕,有纵沟及纵皱纹,两头不整齐。质脆易断,断面白色,颗粒状,粉性,味淡,微酸,嚼之发粘。
光山药呈圆柱形,两端齐平,长9～18cm,直径1.5～3cm 。粗细均匀,挺直。全体洁白,光滑圆润,粉性足。
过去,优质山药主要产干河南及山西,分别称为怀山及西山,有人认为西山中上等品持两条互敲之有刚音,怀山则音哑。
现主要有怀山及两广山药两种商品。怀山药多质结,饮片粘性好,嚼之发粘,久煮不烂呈半透明状;而两广山药则质较松,嚼之粉性差,久煮易烂。如果是光山药,怀山药通常粗细均匀一致,用指甲刮之不易脱粉;而两广山药则两头常一头大一头小,且表面有刮削痕迹,用指甲刮之易于脱粉。
山药的药方选录
1、治脾胃虚弱,不思进饮食:山药、白术各30克,人参0.7克。上三味,捣罗为细末,煮白面糊为丸,如小豆大,每服三十丸,空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)
2、治湿热虚泻:山药、苍术等分,饭丸,米饮服。(《濒湖经验方》)
3、治痰气喘急:山药捣烂半碗,入甘蔗汁半碗,和匀,顿热饮之。(《简便单方》)
4、治肿毒:山药、蓖麻子、糯米为一处,水浸研为泥,敷肿处。(《普济方》)
5、治冻疮:山药少许,于新瓦上磨为泥,涂疮口上。(《儒门事亲》)
山药的服用方法
内服:煎汤,15-30g,大剂量60-250g;或入丸、散。外用:适量,捣敷。补阴,宜生用;健脾止泻,宜炒黄用。
【2 山药】
山药的选购方法、保存方法
选购方法:以质地坚实、粉性足、色洁白者为佳。
保存方法:干品要存于通风干燥处,并注意防霉、防蛀、防鼠食。新鲜山药容易与空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以对暂时不食用的山药,建议将切口先浸泡米酒,然后吹风机吹干存放。

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