1、首先把鱼腌了晒干 ， 做成干鱼，目的是为了较长时间的保存，不是为了味道更好 。但是，在长期的生活实践中，干鱼确实成了一种别致口味 。
【香油腌鱼的方法】2、腌了的鱼怎么晒干，也有两种方法 ， 得到两种风味 。一种是干鱼，一种是腊鱼 。尽管都是干鱼，但是干鱼基本保持着原有味道，腊鱼却有了腊化，保存时间更长，味道也更丰满 。

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