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1、通过气味来辨别腊肠的好与坏 。一般优质的腊肠香气浓郁,肉味会比较突出,有强烈的腊肉味,而且非常的香,如果是劣质的腊肠,闻起来的味道,就可能会有一些腐败的味道,或者是一些化学调剂的刺鼻味道 。
2、看一下腊肠的外观 。好的腊肠的外皮一般是棕红色的,在红色的肉里边会有一些白色的小颗粒,而且这些小颗粒还会像小石头一样凸起来 。这样的腊肠会比较结实,吃起来的口感会比较香,是比较优质的腊肠 。
【怎么挑选优质腊肠】3、摸一下腊肠的表皮 。如果手感干爽,自然而非常有弹性的腊肠,就是优质的腊肠；如果劣质的腊肠,它的质感会比较的浮松,肠衣和肉是分离的,而且外形很容易弯曲变形 。

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