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1、热水、凉水都是可以的,看你要做什么样的了 。一般如果是要煮汤的话,会冷水下锅,这样汤汁更浓郁,因为煮的时间长了 。
2、如果是热水煮的话,花蛤肉质会嫩一些,开锅后下锅煮3分钟左右就能熟,可以很好保留口感,煮久了会比较容易老 。
【花蛤热水煮还是凉水煮呢】3、可以不用先焯水,过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老 。直接下锅的话,一定要大火快炒,以免肉质炒老了,营养流失,但这样难免会还有沙子残留 。

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