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1、气泡 。皮蛋变质后,尽管蛋清没有改变颜色,但仍会出现许多类似露水的气泡,并且表面的颜色会明显变差 。一些变质严重的皮蛋还有深色的霉点或者霉块,建议不要继续进食 。
2、气味 。尽管正常食用的蛋在食用时会有凉爽的感觉,但会有独特的味道,完好无损时不会散发任何异味 。而变质的皮蛋通常有难闻的气味或大霉味 。
【怎么看皮蛋是不是坏掉了】3、声音 。摇动正常的皮蛋时,不会有噪音,并且其内部非常饱满 。摇动变质的皮蛋通常会发出敲打或排水的声音,因为里面的蛋黄和蛋清已经腐烂化水 。

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