导读:二月二正值春天来临,所以二月二的饮食都与春天相关,在二月二的食俗中,春饼和春卷就是寓意春天到来的美食,其实南北方二月二美食是有一定差别的,那么你知道二月二北方风俗吃什么?二月二龙抬头吃啥北方吗?以下是小编对北方二月二美食的介绍,感兴趣的朋友来看看吧 。
【二月二北方风俗吃什么 二月二龙抬头吃啥北方】二月二北方风俗吃什么
1、面条
吃面条,也叫吃“龙须”,龙须面也由此而得名 。“二月二 , 龙抬头,大仓满,小仓流 。”这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王,希望它能够行云布雨,广洒甘霖 。
2、饺子
到了二月二 , 家家户户都会包饺子,这一天吃饺子被称作“吃龙耳” 。过去,医学不发达,染上病就不容易治好,大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害 , 吃了“龙耳”,龙会保佑自己身体健康,祛除百?。?到现在还流传着“二月二吃水饺,百病惧龙体外跑”的顺口溜 。
3、炒豆子
炒黄豆源自武唐时期的传说,据传因武则天夺唐氏江山,改国号为周,引玉帝大怒,命传谕四海龙王三年内不得向人间降雨,玉龙不忍 , 违反帝谕私自降水,结果被打下凡界,压在山下,并立了一座字碑 , 上写:“玉龙降雨犯天规,当受人间千秋罪 。要想重登灵霄阁,除非金豆开花时 。”百姓们为救玉龙,想尽了办法 , 这年的农历二月二,人们发现黄豆都是金黄的,很像金豆,于是家家户户都炒了很多黄豆,并在院里设案焚香,供上“开花的金豆”,玉帝因此而释放了玉龙,人间得降甘霖 。
4、焖子
“煎焖子”叫“煎龙鳞”,因为银白色的焖子切成扁块状 , 排在一起很像龙的鳞片 。每片“龙鳞”的两面都被煎成金黄色,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收 。吃的时候,把煎好的焖子盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料,佐以主食大饼或烧饼食用,清香爽口,余味绵长 。
5、煎饼
二月二还有吃煎饼的习俗 。二月二吃的煎饼多是高粱面或白面做的 。把面调得粘糊糊的,把锅烧热,最好是平底锅,用一块肥肉一搓,以防粘锅 , 再把调好的面糊摊在锅内,用铲子摊匀,转眼就熟 。这是因为当时正好是惊蛰前后,各种毒虫都开始活动,人们以此来提醒不要受毒虫的伤害 。
6、炒面棋
炒面棋又名炒蝎豆 , 有棱有角,形似棋子 。此时恰逢初春,蝎类毒虫苏醒,吃炒面棋意喻着人们对害虫的规避心理 , 童谣唱曰:“吃了蝎子爪,蝎子不用打 。”
7、吃太阳糕
老北京二月二除了吃春饼外,还有一种名曰“太阳糕”的食品,是用来祭太阳神的 。民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯,后将土地神的生日也纳入其中,改在二月二 , 称中和节 。《燕京岁时记》记载:“二月初一日,市人以米面团成小饼,五枚一层,上贯以寸余小鸡,谓之太阳糕 。都人祭日者 , 买而供之,三五具不等 。”这种糕是用米粉蒸制的 。
二月二龙抬头吃啥北方
炸糕
在北京、天津等地,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,叫“食龙胆” 。有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕” 。油炸糕色泽金黄 , 被称作龙胆是很形象的 。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面 , 即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点 。
龙须面
吃面条是“扶龙须”,北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头 。龙须面由山东抻面演变而来,抻出的面细如发丝 , 下水如银龙入海,所以得名 。龙须面有一个传说,相传御膳房里御厨,在立春当日,做了一种细如发丝的面条 , 宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口 。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意 。
春饼
二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名 。二月二吃春饼的习俗源于清代 , 或素或荤,饼内卷入肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜 。
饺子馅
吃水饺叫吃“龙耳”,饺子有的形似元宝 , 有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳” 。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新财源滚滚之意 。
猪头肉
吃猪头肉称“挑龙头,二月初二吃猪头肉也有说法 。自古以来,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后来简化为三牲之头,猪头即其中之一 。
驴打滚
老北京的习俗 , 人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝 。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义 。
米饭
吃米饭叫吃“龙子”,这个大家比较容易做到 。米饭不见的是白米饭,杂粮饭也是可以的 。
馄饨
吃馄饨,就是吃龙眼“,如果面条、饺子和馄饨一起吃就是龙拿住珠 。
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