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【如何挑选优质豆瓣酱】1、看色泽：优质豆瓣一般是褐红色或深红色的,看起来有油润感,因为优质豆瓣酱在发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露酿造而成；而如果豆瓣酱色泽特别红艳,那就说明晒、露时间越少,质量相对较差 。
2、闻香味：优质的豆瓣酱会有浓郁的酱香味,而劣质豆瓣通常只能闻出生辣椒味,说明发酵的时间不够,或者选用的原材料质量不好 。
3、尝味道：优质豆瓣酱尝起来会有酱香味,咸味、辣味都比较适宜；而劣质豆瓣酱,通常会通过很重的咸辣味来掩盖质量差的事实,尝起来也没有香味 。

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