青菜怎么炒颜色才不会变 _知识分享

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【青菜怎么炒颜色才不会变】1、洗净的青菜要沥干：炒青菜之前要洗干净青菜,这是大部分人都会做的一件事。但是很多人把青菜洗干净之后,也没有沥干,直接就湿漉漉的放进锅里炒。这就会导致青菜特别黄。因为湿掉的青菜不容易炒熟,所以多次翻炒会导致脱水,这样青菜就会变黄、变黑,特别的不好看,也不好吃。所以在下锅炒之前,一定记得要沥干水分。
2、加入猪油来炒青菜：现在人炒菜都喜欢用植物油,虽然比较常见,但植物油炒出来的青菜会失去一股香味,味道不是特别的好。而用猪油炒,可以使青菜的口感更好,味道也特别的香。炒的时候也特别简单,加入猪油,等其融化后放入沥干的青菜,直接大火爆炒即可。这样的青菜芳香四溢,装盘前撒入些许盐就可入味。
3、出锅前再放盐：炒青菜吃的就是青菜原汁原味,基本只需要少许盐,一盘青菜就非常的好吃。而放盐这一步其实也有诀窍,那就是必须出锅前再放盐。因为盐的作用是还挥发水分,如果太早放盐,过度翻炒,最终导致的就是青菜的水分流失严重,最后口感也就差了。

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