文章插图
1、冷藏保存：冷藏鱼的质量最接近新鲜鱼 。有两种类型的冰用于储冰,淡水冰和海水冰 。淡水鱼可以使用淡水冰和海水冰；海水鱼最好用海水冰 。
2、微冻保存：鱼的微冻保鲜温度因鱼而异,淡水鱼-0.75℃,迁徙海鱼-1.5℃,低栖海鱼-2℃ 。
【鱼怎么保存】3、冷冻储存与保存：低温将鱼的温度降低到-15℃以下,并在-18℃以下存储和循环 。微生物和酶得到有效抑制,保存时间可达数月 。

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