文章插图
1、面团筋度问题：面团的筋度不够,没有起筋,没有拉出薄膜 。这样会影响面包组织,影响面包成品的质量,影响面包口感 。
2、发酵问题：面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂；发酵时间不够,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔 。
【为什么做的面包发不起来且分层】3、烘烤问题：炉温没到标准时就放进去烤,导致面包表皮太厚；也可能是烤的时间过长 。

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