腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

家里种了好多萝卜,一下子也吃不完 , 打算做一些腌制萝卜干来吃,不仅味道好,还耐放,但以往也没做过,不知道这腌制萝卜干需要腌几天去晒呢?

腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

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1、 腌制萝卜干需要腌几天可以晒
一般用盐腌制3-4小时即可晒 。
自己腌制萝卜干的话 , 首先需要买一些萝卜 , 洗干净后切掉两头,再切成1厘米宽的粗条 。做萝卜条干不要削皮,这样口感才筋道,然后拿一个干净的小盆 , 放入萝卜条 , 撒入适量的食用盐,一般盐与萝卜的比例是1:20,也就是说一斤萝卜放10克盐即可,之后抓拌均匀,腌制4小时 。
腌制的目的是:萝卜的水分很多 , 要用盐腌出来,这样口感才脆爽,而且还能去除萝卜的辣味 。
2、 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌
正确的做法就是先腌制然后再晾晒,最后再腌制一遍 。
如果萝卜腌制调味好了去晒的话 , 晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上,而已经腌制好的萝卜又不方便洗,因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的,饮食安全无法保证 。
而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用,再晾晒的话,萝卜容易晒干,之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀,大概腌制一天之后就可以吃了 , 不仅味道香辣脆口,还干净卫生 。
3、 腌萝卜干要晒到什么程度
晾晒到用手挤不出水分即可 。
【腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌】 晒萝卜干如果太阳比较烈 , 一天暴晒即可,若是冬季的话,则需要2-3天,时间长短也可以根据自己的口感来定,想要筋道就多晒几天,不过不能晒太干,太干就咬不动了 。
另外如果不打算长期储藏,也不用晒太干 , 太干了不够脆口;如果量大,准备长期食用和存储的 , 则最好晒干一点 。
如果天气不好,还可以用烤箱烤干;如果遇上天气不好,又没有烤箱,则可以在坛子里加盐覆盖密封存储,避免萝卜干发霉长毛变质 , 等天气晴朗后再拿出来继续晒干水分 。
4、 腌萝卜干晒干了要不要洗一下
要用热水洗 。
萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的 , 因为在外面晾晒的时候,会有灰尘及杂质,如果不洗,这些脏东西都吃到肚子里面去了,对身体不好,一般用热水烫洗下 , 然后用手把萝卜干挤干水分,放在阴凉通风处晾干水分,这样吃起来会更脆 。
要注意
萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉,因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干 。

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