【如何挑选优质的鹅肝】

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1、看体型：一个完整的鹅肝重量大约在700到800克之间,优质的鹅肝一般都比较大,不过太大的鹅肝一般不会向大众消费者出售,而是被餐厅预定了 。
2、看颜色：一般鹅肝是带有浅粉的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,不同地区出产的鹅肥肝的颜色略有差异,不过颜色特别深的或者特别艳的都不建议购买 。
3、闻味道：新鲜的鹅肝只有一股的淡淡的鹅肉腥味,闻起来有腥臭味的鹅肝不要购买,因为这说明鹅肝已经变质了 。
4、看形态：在选购鹅肝时,我们要注意观察鹅肝表面有没有破损处,受伤和破损的鹅肝坚决不选 。

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