银耳吃起来脆脆的怎么回事 _知识分享

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1、原材料问题：银耳不能煮熟,吃起来酥脆可能是本身银耳质量差,可以把剩下的银耳带回家闻一闻,看看有没有刺鼻的气味,再看看颜色是否异常。如果不是正常的木耳气味或颜色很白,可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过,不能食用。带硫磺的银耳炖到最后都不成胶状。
2、存放时间过长：如果银耳的质量好,但长时间浸泡后没有腐烂,那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此,购买时也要注意检查生产时间。
3、没有足够的时间浸泡：银耳买的时候是干的,所以在烹调前应该先泡一下。你也可以在浸泡的时候把脏东西洗掉。最好的方法是先用常温水浸泡,然后用温水浸泡30分钟。
【银耳吃起来脆脆的怎么回事】4、煮的时间太短了：银耳的烹调时间不能太短。最好用压力锅。将新鲜银耳按40分钟左右,稍陈的按1小时。

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