面粉没有发起来怎么办 _知识分享

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1、酵母问题。首先要检查酵母的活性,酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软,如果是酵母活性较差,酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来,应立即更换活性强的酵母,避免因为酵母的原因导致粉发不起来。
2、白酒发酵。可以在面团的中间按出一个洞,加入少量的白酒,然后用温湿的毛巾将面团包裹住,静置一刻钟,白酒挥发和酵母微生物繁殖一样会产生气体,从而使面团蓬松起来,可以对发不起来的面团起到补救的作用
【面粉没有发起来怎么办】3、控制温度。在面粉发酵的时候,温度对酵母也起到关键的作用,最好将温度控制在20~30℃之间,温度不能高于40度,会导致酵母死亡失效,温度也不能过低,会导致酵母活性减弱,所以在发面的时候要控制好温度,避免出现发不起来的现象。

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