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1、用冰箱存鱼保鲜 。买回鱼后,应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋包严 。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室 。用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少 。
2、用热水浸后藏鲜鱼 。先把鱼放入88℃的热水中,浸泡2秒钟,这样细菌和其他酵母就被杀死了 。待鱼表面变白以后,再储藏在冰上 。这样鱼的储藏时间可以延长2倍 。
【鱼肉怎么保存】3、用芥末保鲜鱼肉 。芥末不但是一种调味品,还可用其来做鱼肉的防腐剂 。用水将芥末调好后,装入一个小碟中,与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内,放在一般的室温下,鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味的 。

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