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1、如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中 。这样,可保鲜一星期 。鸡腿菇保鲜期很短 。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶 。所以采收要及时 。尽量保存在2-4℃的环境条件下 。
2、如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存 。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐 。此法可存放一年以上 。
【鸡腿菇如何保存】3、气调保鲜 。气调保鲜分机械和自发式两种 。机械式气调保鲜是利用抽真空,补充二氧化碳或氮气,以降低氧气含量 。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用,使氧气浓度下降,二氧化碳浓度上升低温 。

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