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1、在制作辣椒酱的时候,不能让任何会使用到的器具、食材沾上水或者油,不然很容易就会滋生细菌、微生物等等,从而导致辣椒酱变质 。
2、可以在辣椒酱里面加入少量的白酒,最好是高度白酒 。因为白酒可以一定程度上消除辣椒酱里面的细菌,这样也可以一定程度减缓辣椒酱变质的速度 。
【怎么做的辣椒酱才放得久】3、在制作辣椒酱的时候,首先要把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干,然后剁碎和食盐、白酒混合在一起,接着再把它们放入无水无油且可以密封的坛子中腌制一月左右即可 。

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