【鱼块炸成金黄色有什么技巧】

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1、炸鱼块要想炸成金黄色其中重要的不仅仅是调料,其中油温的控制也起到关键的作用,炸制可以使鱼块着色,同时也可以使鱼块变的酥脆 。
2、调面糊 。炸出来的鱼块是否酥脆、色泽是否金黄与所调的面糊有很大的关系,调面糊所用到的材料就有：面粉、淀粉、吉士粉,其中三者的比例可以为：3：5：1,三者混合再加入少量的清水调成糊状就可以,鱼块粘上面糊就可以下锅炸 。
3、油温的控制 。在炸鱼块的时候油温的控制可以说是最为重要,鱼块要以中油温下锅,炸定型后就捞出,然后再把锅中油温升高（约八成油温）再复炸一次,经过这样的处理鱼块可以达到外酥里嫩、色泽金黄的效果 。

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