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【茄子需要焯水吗】1、茄子不需要焯水 。
2、一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的,经过高温水煮之后,可能会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接下锅进行炒制就可以了 。
3、要想炒出来的茄子好吃,我们可以先将它清洗干净,切成细长条,然后将它们放到盐水中浸泡一段时间,20分钟之后捞出来,放到篮子里面控干水分,之后再进行炒制,这样做出来的茄子就会非常美味了 。

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