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1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉；如肉质发白的为注水羊肉,颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉 。
2、纹理：纹理细腻,肉质紧实、有弹性,外表不粘手 。
【怎样挑选到好的羊肉】3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常无异味；如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉 。

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