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1、酱油上色,一般是用烧菜酱油或老抽上色 。
【红烧肉不红怎么补救】2、糖果色上色,即用白糖放锅中熬至起泡时,加入水,用其红色的焦糖水,作色于肉 。
3、综合上色法,即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁 。

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