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1、甜笋要焯水 。
2、甜笋在烹饪之前一般都是需要焯水的,因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质,要是过量摄入草酸的话,会影响人体对钙质的吸收,而焯水之后就能去除,食用起来更加的安全放心,吃起来口感也没有涩涩的味道 。
【甜笋要焯水吗】3、甜笋焯完水之后也不能立即炒制食用,需要放到凉水里面过一遍,因为刚经过沸水煮制之后的竹笋,受到冷刺激之后口感就会变得更加爽脆,这主要是利用热胀冷缩的原理,可以提高甜笋的口感 。

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