如何区分可可脂和代可可脂巧克力 _知识分享

【如何区分可可脂和代可可脂巧克力】

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1、握一握：大家拿到一块巧克力时,可以放在手里握一握,因为好的巧克力比较容易融化,所以当我把巧克力捂在手上时,好的巧克力一般会变软,而用代可可脂制成的巧克力熔点会比可可脂巧克力高,所以不会有什么变化。
2、冰一冰：将巧克力放进冰箱里冰一会儿,然后拿出来,如果看到巧克力表面有一层白霜,而且当你把这块巧克力放上两三天后,你会发现巧克力的表面会变得粗糙,而且口感也变差了,那么这块巧克力很可能就是代可可脂的。当你把巧克力拿出来后同样情况下巧克力并没有太大变化,而且口感还是很好,这样的巧克力就是比较好的巧克力。
3、尝一尝：可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的区别,可可脂巧克力口感细腻,香浓丝滑；而代可可脂巧克力口感会比较粗糙,会有油腻的感觉,味道比较淡,没有那么浓的香味。

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