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【如何挑选花菇】1、眼看：看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象 。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好 。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上 。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品 。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用 。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好 。

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