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【怎样挑选干香菇】1、看：外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜 。
2、闻：具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差 。
3、摸：干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜 。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好 。

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