【鲫鱼汤怎么煮才白】

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1、注意食材的选择和加工 。首先第一步是选鱼,野生鲫鱼是最佳选择,做出来汤色会更白 。接下来好好清洗干净,杀鱼时要注意处理好,肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净 。
2、要用铁锅,做汤之前,先把鱼煎一下 。做鲫鱼汤一定要用铁锅 。做之前注意铁锅要干净润滑 。先把准备好的鲫鱼煎一下,轻翻,两面微黄就好了 。
3、热水下锅,大火焖烧 。这是影响鲫鱼汤白不白的关键了 。趁热用煎鱼的铁锅加入开水,一定要用热水不要用凉水,大火焖烧10分钟左右 。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了,再加入其他调料,咸盐要最后加 。

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