自制酸奶出水的原因是什么 _知识分享

文章插图
1、首先与制作酸奶的原料牛奶有关,由于牛奶本身含有的干物质就少,水分多,比较稀,制作完成后,出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶,或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。
2、其次是制作过程中发酵时间过长,导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水,其实也是乳清,营养价值非常高,没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时,缩短酸奶发酵的时间,就可以减少乳清的析出了。
【自制酸奶出水的原因是什么】3、还会因为酸化过度,菌粉添加过多,容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂,加入适量菌粉搅拌均匀,减少震动,提高杀菌温度,就能有效减少乳清的析出,减少酸奶的出水。

自制酸奶出水的原因是什么的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：