文章插图
1、看叶子：乌菜叶的叶柄短而扁平,颜色为暗绿色,叶片肥厚而有泡皱和刺毛 。外叶塌地生长,芯叶有不同程度的卷心倾向 。
【如何挑选乌菜】2、闻香味：选购乌菜的时候应用鼻子仔细闻其香味,香味浓厚者糖分多,品质也更佳 。
3、选时节：吃乌菜的最佳时机是冬、春、两季节,因为乌菜是一种耐寒的蔬菜,可裸露地越冬,冬、春两季均可供应市场 。霜降雪盖后,柔软多汁,品质极佳,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚 。

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