【怎样辨别鸭血的好坏】

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1、看颜色：选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色 。
2、闻气味：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香 。
3、看形状：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。

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