牛心柿子怎么去涩 _知识分享

【牛心柿子怎么去涩】

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1、混果脱涩。将有涩味的柿子和成熟的水果混合在一起,放在密闭的空间,成熟的果子是可以选择香蕉,苹果,或者是成熟的柿子。成熟果子释放的乙烯是比较多的,这些乙烯是可以促进柿子的酶活性和呼吸作用。一般5到7天的时间就可以脱涩了。
2、石灰水脱涩。石灰是不能直接用来脱涩的,先要把石灰变成石灰水。100公斤的水要和7公斤的生石灰混合,将石灰水澄清了过后,将水倒入缸内,再将柿子放进水里,水量刚淹到柿子就可以了。在20到25摄氏度的环境下,3到4天的时间就可以脱涩了,不能脱涩太久,太久就不好吃了。
3、酒精脱涩。准备一个密封的容易,柿子按层摆放,每装一层柿子,就喷少量75%的酒精。装完柿子喷完酒精就可以密封起来了,在20摄氏度的环境中,9天时间柿子就脱涩了,用酒精脱涩的柿子比较软。

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