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1、小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙 。
【鲈鱼的选购方法有哪些】2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷 。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮 。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味 。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好 。

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