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【怎样辨别好的陈皮】1、手感:梅雨天用手去碰陈皮,年份越短的皮就越软,短年份的陈皮含有大量果糖和水分,所以容易受潮,而年份长的陈皮,手感比较硬,容易碎裂 。
2、味道:3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气,还带果酸味 。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻,没有果酸味 。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味,甘香醇厚 。
3、颜色:年份短的陈皮内表面是雪白色或者黄白色,外表面是鲜红色或者暗红色,年份高的陈皮内表面是古红色或者棕红色,外表面是棕褐色或者黑色 。
4、口感:年份短的陈皮口感是苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈 。
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