切牛肉的正确方法是什么 _知识分享

【切牛肉的正确方法是什么】

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1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断。
2、不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
3、首先要找到肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。
4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的,牛羊的肉是不太好咬的,如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦。

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