菱角汤即回族食品中的云吞，做法如下：
主 料：碎猪肉、碎羊肉、云吞皮、葱、蒜茸、生粉、蘑菇、蚝油、麻油、鸡蛋、食用油、牛油 。
步骤：
1、葱切碎，鸡蛋打碎倒入碗中备用；
2、小火融化牛油，放入香葱粒和蒜茸爆香 ， 取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉 ， 拌匀成馅料；
3、馅料均匀分成十八份 ， 每份包在一块云吞皮内，云吞皮四周涂上蛋白，对角摺合成云吞；
【回民的菱角汤怎么做怎么包】4、浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透即可 。

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