如何挑选优质的黑木耳 _知识分享

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【如何挑选优质的黑木耳】1、用眼睛看：挑选的时候,但凡是朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或是大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等；如果是朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚,有僵块。朵灰色或褐色的为次品,不宜选够。
2、用手捏捏：一般来说,黑木耳的含水量要求保持在11%以下,取小量样品,然后用手捏碎,放开以后,朵片能够很好的伸展,说明含水量少；如果相反的话,说明水分过多,不宜挑选。
3、用嘴巴尝：纯净的黑木耳,用嘴轻轻的舔一口,无异味,有清香气味,如果相反的话,多半是变质或是掺假品；常见的掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、用水泡：朵体质轻,但是用水泡发后的膨胀性很大,这样的属于优质黑木耳；如果体质稍微比较中,吸水膨胀性一般的为中等；体重,水泡发膨胀性差的为劣质木耳；如果是泡水后,直接往下沉的话,说明这样的木耳不好,不要挑选。

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