如何挑选豇豆 _知识分享

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1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩,以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,没有病虫害的为优；用手触摸,如豆荚较实且有弹力,是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉,即豇豆变老。
2、白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。
3、听声音。嫩的豇豆很脆,容易掰断,掰断时的声音不比较清脆,老的豇豆不易掰断,而且声音比较闷(提示,最好是手握着豇豆的中间,隔开点距离再掰) 。
【如何挑选豇豆】4、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

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