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1、材质 。多层复合合金结构,单层底的锅具煎炒,易造成熟得不均,影响菜肴的美味 。结合多层式结构,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟 。
2、锅底层次结构 。好的锅具,其锅底层次结构分布要均匀,兼顾聚热强和导热均匀的特点,令做菜火候更易掌控 。
【不锈钢锅选购有什么小窍门】3、密封性要好 。密封性好+厚锅盖,让食物均匀受热,保留食物中的水分及营养 。
4、其他细节 。锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热材质,加置防火钢圈,防止烫手并加速老化；锅柄符合人体工学,设有拇指施力点,可以重叠放置,节省存放空间等 。
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