文章插图
1、馅：猪后腿肉用刀背捶成茸去除筋,姜葱取姜葱水,分次加入肉馅中,顺时针反复搅打上劲,再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精,继续搅打至粘稠,再加上香油拌匀即可 。
2、包馅成形：抄手皮一定要薄,放在手心,放入馅料,对折成三角形,再将左右边角向中间折好,成型 。
3、定碗味：将盐、胡椒粉、味精、猪油放在碗内,可加入熬好的鸡汤,也可放入熬好的骨头汤 。
【做馄饨有什么诀窍】4、煮熟：大火烧开,下抄手,烧开后,煮熟捞起放入味碗中 。

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