如何选购大米 _知识分享

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1、新大米的白点多：白点就是大米的胚芽,一般出现在米的顶端,陈米一般都是经过二次加工后抛光,抛光后胚芽一般都没有或者极少数有白点,加工的原因是为了色泽好看。
2、大米上有很多爆裂的纹：这些米那肯定是陈米了,主要是因为陈米长时间存放容易变潮,所以要用暴晒或者烘的方法才能保存更长时间,使用这种大米容易夹生,主要现象为外烂里生。
3、看米粒新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。
【如何选购大米】4、辨其硬度：挑选大米时不妨用牙齿咬一下以试其硬度。大米硬度由其中的蛋白质含量决定,硬度越强蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

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