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1、要想炸薯条比较脆的话,首先一定要选择老土豆 。因为老土豆的水分比较少,炸出来的土豆就会更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆 。
2、在炸薯条之前,一定要将土豆条煮熟 。要是土豆没煮熟的话,也会导致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干 。
3、再者,就是要土豆条放进冰箱里冷冻 。在晒干的土豆上撒适量的淀粉,接着放到冰箱里进行冰冻,撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分 。
【炸薯条怎么炸才脆】4、然后就是薯条一定要炸两遍才比较脆 。先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的时候再下锅炸,这样经过了2遍油炸的薯条会更脆 。

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