文章插图
1、做肉丝时最重要的是选材,瘦肉要选取里脊肉,炒出来的肉才比较嫩 。
2、切肉也是很重要的,要顺着里脊肉的纹路切,这样炒出来的肉才不老 。并且在切肉之前要对肉进行按摩,这样肉质才更好 。
3、在肉丝里放入一点食盐对肉进行腌制,腌制几分钟后,依次放入适量的鸡精,酱油,淀粉和水 。淀粉可以包裹肉里的水分,让肉更加的嫩 。
【炒肉丝有什么技巧】4、将锅烧热,然后在锅中放入适量的油,烧至七八成熟,放入肉丝快速翻炒,将肉丝烧至变色即可装盘 。

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