1、用料：土豆2个；盐适量；大茄子1个；豆瓣酱适量；蚝油适量；淀粉适量；
2、土豆蒸熟，压成土豆泥 。拌入适量的盐 。
3、土豆泥装在碗中 ， 稍微压实 。扣到盘子里 。茄子用刨子刨成薄片，铺在土豆泥上 。上锅蒸 。
4、豆瓣酱和蚝油加水在锅中煮开加淀粉糊 。淋在蒸好的茄子土豆泥上 。
【茄子土豆泥的做法】5、加葱花和枸杞点缀 。

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