猪油怎么熬才又白又香 _知识分享

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1、选择质量好的猪板油：想要熬制出好的猪油原材料是非常重要的,一般熬猪油有两种选择,一种是猪板油,一种是猪肥肉。一定要挑选颜色比较亮丽,不要颜色是偏黄的或者带有杂质的,这种是质量不好的,调好的猪肉洗净切小块备用。
2、加水小火慢熬：猪肉下锅后在锅中加入小半碗水,这一碗水的用处是让肥肉均匀受热,并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油,避免烧焦肥肉从而导致成品的口感,锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
【猪油怎么熬才又白又香】3、过滤掉杂质：等到肥肉缩到比较小之后,表面颜色会变得微黄,如果想要猪油熬出来有白又香,这个时候就要把肥肉从锅里捞出来了,如果油里面还有比较小颗粒的油渣建议用过滤网再过滤一遍。
4、避光保存：晾凉的猪油找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖（猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白）。

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