【做红烧豆腐有什么小技巧】

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1、豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味 。
2、豆瓣酱比较咸,在制作时加入食盐时应少一些,不然就会很咸 。
3、如果喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末,以增加菜品的口感 。
4、虽说北豆腐含水量比南豆腐少,但是还是有水分,所以在勾芡时,水不能放太多,不然不易收干汤汁 。
5、豆腐本来要等汤汁烧开后再放,为了让豆腐入味,可在倒入清水时提前放入,以让豆腐更入味 。

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