煮玉米的小窍门有什么


煮玉米的小窍门有什么

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1、将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥掉最外侧的厚皮,留最内层的2层薄皮 。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面 。带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟 。
2、煮玉米最好先浸泡20-30分钟,再开大火煮熟 。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间略有差异 。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花 。
【煮玉米的小窍门有什么】3、煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分 。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降 。
4、煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮 。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味 。
5、如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱) 。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了 。

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