红烧肉怎么做才能软烂 _知识分享

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1、首先是对猪肉的选择,一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中,前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软,五花肉尤为适合。
2、五花肉在挑选的时候,最好肥瘦参半,不宜太瘦,否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥,不然烧出来的红烧肉可能会发腻。
3、然后就是炖肉的过程中,要注意控制火候。焖肉的过程中火大了肉会硬,最好保持、小火,然后加盖子慢慢闷一个小时左右,这样肉质就是软嫩的。
【红烧肉怎么做才能软烂】4、除此之外,放盐的时间不宜过早,否则肉会变硬。在炖肉的时候,放一点干山楂或陈皮,可以帮助肉焖烂。
5、在下锅之前,最好用酒来按摩五花肉,这样五花肉就会比较容易煮的软烂,而不至于变硬变柴。
6、在焖肉的时候,适当地可以放点糖,这样五花肉容易煮烂,在起锅的时候再放盐比较好。如果先用高压锅来焖的话,更容易将五花肉煮软烂。

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