葱花卷怎么做葱不变色 _生活经验

1、食材：中粉250克，小葱3根，酵母2克，清水130克，白糖10克，小苏打一点点
2、准备好主要食材，酵母加适量温水溶解，注意水温不要太高，用手摸一下，温温的就可以了。水温过高会烫死酵母的。加少许白糖可以帮助发酵。
3、将白糖与面粉混合，再分次倒入酵母水揉圆，最后分次倒入凉水，揉成光滑的面团。
4、小葱切成葱花，加入一小撮小苏打，拌匀。这样加工过的葱花，蒸好以后也不会变黄，可以保持翠绿的颜色。
5、面团无需醒发，直接擀成长方形面片，抹一层食用油，再均匀撒少许食盐。最后把葱花洒在面团表面。尽量撒均匀一些。
6、将面片从上向下慢慢卷起，捏紧封口。
7、切成大小合适的剂子，轻轻抻长一些，再像扭麻花那样转圈，最后收口捏紧。
【葱花卷怎么做葱不变色】8、全部做好后放入蒸笼，醒发大约20分钟，就可以上锅蒸了。水开后蒸10分钟就可以关火了。再焖2分钟就可以打开盖子了。

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