空心菜变黑可以吃吗空心菜炒不黑的妙招 _生活经验

空心菜是常见的一种蔬菜，营养丰富，口味独特，深受大家喜爱，在家炒空心菜总容易变黑，那么空心菜变黑还可以吃吗？炒空心菜有哪些小窍门呢？

文章插图
1、空心菜变黑可以吃吗
可以吃。
空心菜中含有丰富的膳食纤维及铁、钾、钙、磷等微量元素，炒空心菜变黑可能是炒的时间太长，或炒锅没有清洗干净，因为空心菜中含有丰富的铁元素，在炒菜的时候会快速氧化，原本空心菜的颜色是翠绿色，若炒菜的方法不对，就可能会变为暗绿色或黑色，一般来说，炒空心菜要大火爆炒，叶子熟了就可以出锅了。
2、空心菜炒不黑的妙招
1、加白糖或小苏打
炒空心菜看似做法十分简单，其实也讲究方法和技术，如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑，还能使口感更加脆嫩。
2、用柠檬汁泡水
柠檬中含有丰富的维生素C ，将空心菜洗干净之后，可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑，将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净，就可以放入锅中旺火快炒了，这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩。
3、炒空心菜要焯水吗
可以焯水。
空心菜脆嫩鲜绿，炒菜之前用热水焯一下，等到八九成熟的时候捞出来，晾干水分后就可以炒菜了，记住要用旺火快炒，这样才能保持空心菜翠绿鲜嫩，另外，焯水后的空心菜也可以凉拌食用，如果总是将空心菜炒黑，可以选择焯水后再炒，但要注意，不能炒太长时间。
4、炒空心菜需要加水吗
不需要加水。
炒空心菜不仅色泽鲜艳，口感清香，还有较高的营养价值，但要注意，炒空心菜的时候不能中途加水，因为，中途加水会导致锅里面的温度迅速降低，这样容易导致空心菜变黑，另外，空心菜要用大火爆炒，才能让空心菜中的汁水流出来。
5、怎样炒空心菜好吃
清炒空心菜
材料
空心菜、蒜片、辣椒片、盐少许。
做法
1、将空心菜洗净切段，晾干水分；
2、炒锅烧热，放入猪油，放入蒜片、辣椒片爆香；
3、放入空心菜，大火爆炒；
4、加入所有调味料，炒匀入味即可。
腐乳炒空心菜
材料
空心菜、腐乳、植物油、白皮大蒜。
做法
1、空心菜洗净去梗，择成小段；
2、白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀；
【空心菜变黑可以吃吗空心菜炒不黑的妙招】 3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入空心菜炒匀；
4、加入调匀的腐乳汁炒熟，即可。

空心菜变黑可以吃吗空心菜炒不黑的妙招的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

空心菜变黑可以吃吗 空心菜炒不黑的妙招

空心菜变黑可以吃吗空心菜炒不黑的妙招